Σκορδαλιά με Ψωμί ή με Παρέτα. Ποια θα φτιάξεις;

26 Οκτωβρίου, 2018 - Συνταγές

Όταν είσαι μάστορας στη δουλειά σου - Total black για την Τόνια Σωτηροπούλου που λέει ναι στον πιο διαχρονικό συνδυασμό για βράδυ - Ο ΠΑΟΚ θέλει να κρατήσει τον Ντάντας - Πιερία: Νεκρός οδηγός αυτοκινήτου που «καρφώθηκε» σε δέντρο - Κρήτη: Αιμόφυρτος στο δρόμο βρέθηκε 40χρονος στο Ηράκλειο - Βόρειο Κόσοβο: Οι Σέρβοι αρνούνται να αφήσουν τα οδοφράγματα – Την απομάκρυνσή τους ζητάει η ΕΕ - Όταν νομίζεις ότι θα κάνει μαθηματική πράξη αλλά έχει άλλα σχέδια - Η ΑΕΚ θα προχωρήσει μόνο στις απαραίτητες μεταγραφικές κινήσεις - ΗΠΑ: Στη φυλακή ύποπτος για την κατασκευή της βόμβας στο δυστύχημα του Λόκερμπι πριν 34 χρόνια - Η πονηρή οφθαλμαπάτη που κρύβει ένα ζώο

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ: ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ:

Newsorama > Συνταγές > Σκορδαλιά με Ψωμί ή με Παρέτα. Ποια θα φτιάξεις;

1. Σκορδ&;λιά με Ψωμί

Υλικά

3 σκελίδες σκόρδο
5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. καρυδόψιχα
2 κ.σ. ξύδι
αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και το βρέχουμε, μέχρι να μουλιάσει. Κατόπιν, αφαιρούμε την κόρα του και το στίβουμε. Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι, το σκόρδο, το ξύδι και το αλάτι και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι και χτυπάμε μέχρι να δέσει και να γίνει λείο το μείγμα μας.

2. Σκορδαλιά με παρέτα

Υλικά

750 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κ.γ. αλάτι χοντρό
3 σκ. σκόρδο
175 ml παρθένο ελαιόλαδο
50 ml ξύδι από λευκό κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3-4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε 1 κ.γ. αλάτι χοντρό και φέρνουμε σε βρασμό.
Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 15-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμες, όταν τις τρυπάμε με μία κατσαρόλα και σπάνε.
Παράλληλα σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους. Δεν αφήνουμε παραπάνω γιατί δεν θα μπορέσουμε να τις λιώσουμε.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε τις πατάτες ελαφρά με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ αλλά όχι τελείως.
Προσωπικά μου αρέσει η σκορδαλιά να έχει κομματάκια πατάτας.
Προσθέτουμε στις πατάτες το μείγμα με το σκόρδο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη σκορδαλιά στις προτιμήσεις μας.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.
Να έχουμε υπόψη μας ότι όσο περνάει η ώρα η μυρωδιά του σκόρδου γίνεται πιο έντονη. Επίσης με το πέρασμα της ώρας η σκορδαλιά μας σφίγγει περισσότερο.