Ψωμάκι!!! Ενα ψωμάκι με προζύμι…. που μου αρέσει να το λέω αληθινό! Ζυμώνουμε μια φορά την εβδομάδα…. και.. χάρη του προζυμιού έχουμε μαλακό γευστικότατο ψωμί όλες τις μέρες….τα παιδιά το λατρεύουν!!
ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΎΜΙ
Ζητάμε απο τον φουρναρη ενα κομμάτι προζύμι περιπου 300 γρ. (όταν τελειωσουμε το ζύμωμα κραταμε ενα κομμάτι σε ενα μπολάκι με λιγο λαδι για την επομενη φορά).
Βαζουμε σε μια λεκάνη 2 κιλα αλεύρι (1 κιλο σκληρό και 1 μαλακο) 1 κουταλιά ζαχαρη και 1 αλάτι. Κανουμε μια λακκούβα ριχνουμε το προζυμι και χλιαρό νερό και το διαλυουμε. Σιγα σιγα ζυμώνουμε περιπου 3-4 λεπτά … Θελουμε μια ζυμη μαλακή που να κολλαει λίγο… Σκεπαζουμε με μεμβρανη και αφηνουμε μιση ώρα.
Λαδωνουμε 3 φόρμες ή ενα ταψι 36 νο.
Κοβουμε τη ζυμη σε 3 κομμάτια (κραταμε λιγο για προζυμι) και τα δουλευουμε ενα ένα σε λαδωμενη επιφανεια. Βαζουμε στις φόρμες και αφηνουμε σε ζεστό (οχι καυτο) μέρος να φουσκωσει. Χαρασουμε με μαχαίρι και ψηνουμε σε φούρνο 200β περιπου για 50 λεπτά… Δυο τρεις φορες ανοιγουμε το φουρνο και ραντιζουμε με λίγο νερακι για να κανει ωραία κόρα…
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ρουλα ΛυρουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
(?)
Πηγή: mageirikikaisintages.blogspot.com
