Δροσερή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια!!!
Υλικά
250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε μεγάλους κύβους χωρίς τα σπόρια και τα υγρά τους ή 15 ντοματινια κομμένα στη μέση
1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
Μια χούφτα γεμάτη ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη σως
1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικο
2 σφηνάκια ελαιόλαδο
1 1 /2 κ.γ μουστάρδα απαλή
1 κ.γ μέλι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρόλακι βάζω νερό κι αλάτι να πάρει βράση.
Προσθέτω τα φασόλια και αφήνω να βράσουν 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν .
Τα ξεπλαινω με κρύο νερό και στραγγίζω καλά.
Τα γυρίζω σε μια μεγάλη σαλατιερα και
Προσθέτω όλα τα λαχανικά μου και τέλος όταν σερβίρω προσθέτω και τη σως.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Τζέλα ΑντωνοπούλουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
(?)
Πηγή: mageirikikaisintages.blogspot.com
