Από την ωραιότερη σπέσιαλ τούρτα αμυγδάλου-Νουγκαντίνα – που θα έχετε φτιάξει!!!
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙΟΥ:
8 ασπράδια αυγών,
200 γρ ζάχαρη άχνη,
250 γρ πούδρα αμυγδάλου,
50 γρ αλεύρι φαρίνα,
2 βανίλιες
Βάζουμε σε 3 ταψάκια μεσαίου μεγέθους λαδόκολλες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να στέκεται.
Ρίχνουμε απαλά την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με Μαρίζ ,ρίχνουμε και το αλεύρι απαλά.
Τοποθετούμε μείγμα και στα τρία πολύ λεπτή στρώση και τα ψήνουμε 15 με 20 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν!
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΡΕΜΑΣ:
1000 γρ κρέμα γάλακτος καλής ποιότητας,
600 γρ γάλα φρέσκο,
3 βανίλιες,
8 κρόκοι αυγών,
200 γρ ζάχαρη,
8 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ,
2 φακελάκια ζελατίνη
Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος να σφίξει και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη,το κορν φλάουρ, τους κρόκους τα ανακατεύουμε εκτός φωτιάς τοποθετούμε στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα ανακατεύουμε στο χαμηλό.
Έχουμε βάλει της ζελατίνες προηγουμένως σε μπολ με λίγο γάλα να φουσκώσουν και τις σφίγγουμε στο χέρι και τις ρίχνουμε στην κρέμα.
Οπότε βγάζουμε την σαντιγί την σφιχτή από το ψυγείο και την ρίχνουμε απαλά στην κρέμα αφού προηγουμένως την έχουμε κατεβάσει από την φωτιά να κρυώσει.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Τοποθετούμε παντεσπάνι,κρέμα,παντεσπάνι κρέμα, παντεσπάνι κρέμα.
Διακόσμηση μπόλικο αμύγδαλο καβουρντισμένο για 15 λεπτά
φούρνο.
Και φυσικά κερασάκια!
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Tzeni Tsanaktsidou-Αγαπάμε Μαγειρική !!!! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική !!!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
(?)
Πηγή: mageirikikaisintages.blogspot.com
