θεϊκή…. Κοτόπιτα με φύλλο σφολιάτας

Υλικά 

• 1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτας
• 1 στήθος κοτόπουλου (με τα κόκαλα)
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
• 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 250 γρ. μανιτάρια (κονσέρβα)
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 300 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά (ότι προτιμάτε)
• αλάτι , πιπέρι , πάπρικα και κάρυ λίγο λάδι
• 1 κύβο λαχανών

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών και βράζουμε το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα.
• Αποσύρουμε απο τη φωτιά την κατσαρόλα μας και κρατάμε 1 ποτήρι του νερού απο το ζωμό που έχουμε στη κατσαρόλα .
• Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
• Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές , το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (να είναι όλα κομμένα σε κυβάκια).
• Μόλις τσιγαριστούν καλά ρίχνουμε το κοτόπουλο και σβήνουμε τα υλικά μας με το ζωμό .
• Ρίχνουμε αλάτι , πιπέρι, πάπρικα και το κάρυ και όταν πιεί όλα τα υγρά αποσύρουμε από την φωτιά.
• Περιχύνουμε τα υλικά μας με την κρέμα και ρίχνουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε καλά .
• Τέλος βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα τετράγωνο ή μακρόστενο πυράντοχο σκεύος , στρώνουμε το 1 φύλλο της ζύμης μας , ρίχνουμε την γέμιση και σκεπάζουμε από πάνω με το 2 φύλλο.
• Χαράζουμε σχέδια στη ζύμη με μαχαίρι για να αναπνέει στο ψήσιμο και την αλείφουμε µε ένα χτυπημένο αυγό και ελάχιστο νερό µε πινέλο για να γυαλίσει.
• Ψήνουμε στους 180 για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.