200 γρ. Κοφτό μακαρονάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο στη μέση και μισές ροδέλες
1 πατάτα σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες
150 γρ. πράσινα φασολάκια
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. τριμμένες ντομάτες
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το καρότο, την πατάτα, τα κολοκυθάκια, τα φασολάκια, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και όταν πάρουν βράση, ρίχνουμε το νερό (ή τον ζωμό).
Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 15 λεπτά και με δοκιμή, προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το Κοφτό MISKO, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
syntages
