Τι μπορούμε να κάνουμε, για να διατηρήσουμε σωστά ένα ανοικτό μπουκάλι κρασί;
1. Πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο η έκθεση στον αέρα, δηλαδή στο οξυγόνο μετατρέπει το κρασί σε… ξίδι. Αυτός είναι ο πρώτος και γενικός κανόνας.
2. Το κρασί πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό σημείο
Γενικά, αλλά ακόμα περισσότερο για τα ανοιχτά μπουκάλια, η αποθήκευση του κρασιού πρέπει να γίνεται σε σκοτεινά και δροσερά μέρη, στα οποία η θερμοκρασία δε ξεπερνά τους 20 – 21 βαθμούς κελσίου. Συνήθως, για τα κλειστά μπουκάλια ένα κελάρι ή ένας υπόγειος χώρος είναι η πιο καλή επιλογή και για τις ανοιχτές φιάλες το ψυγείο βοηθάει πολύ στο να διατηρηθεί το περιεχόμενο κρασί, καθώς η ψύξη επιβραδύνει την οξείδωση.
3. Το μπουκάλι πρέπει να μένει πάντα σε όρθια θέση
Ακόμα κι αν έχουμε κλείσει το μπουκάλι και το έχουμε βάλει στο ψυγείο, η σωστή θέση παίζει ρόλο. Οπότε αποθηκεύουμε τη φιάλη όρθια, έτσι ώστε να μειωθεί η εκτεθειμένη στο οξυγόνο επιφάνεια του κρασιού, σε σχέση με αυτή ενός πλαγιασμένου μπουκαλιού.
4. Δεν αποθηκεύουμε τη φιάλη κοντά σε παράθυρο, καθώς ο ζέστη, η υγρασία και ο ήλιος θα αποχρωματίσουν το κρασί μας και θα αλλοιωθεί η γεύση του.
Πηγή - idiva.gr
