Πολύ αγαπημένο φαγητό !!!Μουσακάς !!!
Έχω ψήσει όλα τα λαχανικά και τις πατάτες στη λαδόκολλα στο φούρνο και με αυτό τον τρόπο γίνεται πολύ ελαφρύς αλλά και πολύ νόστιμος που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα τηγανιτά…!!!
Υλικά για 32αρι ταψί
Για το κιμά
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
Λίγο χυμό τομάτας ή σάλτσα ντομάτας
2 φύλλα Δάφνη
2 ποτηράκι κρασί
Ελαιόλαδο
Λίγο ξύλο κανέλας
Αλάτι πιπέρι κύμινο
Εκτέλεση
σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να διαλύσει και να ασπρίσει… Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά… Όταν εξατμιστεί ρίχνουμε τη ντομάτα με λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοψηθεί και να τραβήξει όλα τα νερά του…✓✓✓
Λαχανικά
1 kg περίπου μελιτζάνες μέτριες
5-6 κολοκύθια μέτρια
3 μεγαλούτσικες πατάτες
Τα κόβουμε όλα σε φετούλες, τα αλατίζουμε, και απλώνουμε πάνω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα πρώτα τις πατάτες μετά τα κολοκύθια και τελευταία τις μελιτζάνες… Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν…✓✓
Απλώνουμε στο ταψί τις πατάτες τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια εναλλάξ και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο… Ρίχνουμε και στρώνουμε τον κιμά, από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουν μείνει, και πασπαλίζουμε κι άλλο τυράκι…✓✓✓
Μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
7 κοφτές κουταλιές αλεύρι
Μισό κουταλάκι αλάτι
1-2 αυγά
.
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το βάζουμε στην εστία να λιώσει… Προσθέτουμε το γάλα και όταν είναι χλιαρό…. «Προσοχή να μην κάψει» κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε μία-μια κουταλιά αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και το κοσκινίζουμε πάνω από το γάλα… Ανακατεύουμε συγχρόνως με το σύρμα…. Όταν τελειώσουμε με το αλεύρι βάζουμε πάνω στην εστία ξανά την κατσαρόλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει και να κοχλάσει…όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μία χούφτα τυρί τριμμένο τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα να ομογενοποιηθεί…✓✓✓
.
Η συγκεκριμένη συνταγή μπεσαμέλ είναι της Χρύσα παραδείση… Την είδα τυχαία και μου άρεσε η ιδέα να τη δοκιμάσω!! Και ομολογώ είναι πάρα πολύ ωραία και εύκολη διαδικασία , που θα υιοθετήσω…
Πηγή: mageirikikaisintages.blogspot.com
