Λαχανοντολμάδες παραδοσιακοί με απαλή λεμονάτη σάλτσα !!!
Αγοράζουμε λάχανο ωραίο κλειστό.
Με κοφτερό μαχαίρι το χαράσουμε οσο πιο βαθιά μπορούμε γύρω γύρω από το κοτσάνι .
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό .
Μόλις αρχίσει να βράζει τοποθετούμε το λάχανο ολόκληρο και μετά από λίγα λεπτά με την βοήθεια 2 πιρουνιών αρχίζουμε κ βγάζουμε τα φύλλα σε σουρωτήρι …θα τα δείτε να ξεκολλάνε πολύ εύκολα .
Κατ αυτόν τον τρόπο τα βγάζουμε όλα όσα τυλίγονται.
.
Γέμιση
500 γραμ. κιμά
7 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρή ντιομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 αυγό
1/2 κούπα τσαγιού ρύζι καρολίνα
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι
λίγο κουρκουμά
Ολα αυτά τα ανακατεύουμε καλά .
Παίρνουμε το κάθε φύλλο κ με μαχαίρι αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι που έχει το κάθε ένα βάζουμε γέμιση στο μάκρος και τυλίγουμε ..κλείνουμε δεξιά μετά αριστερά κ τέλος ρολάρουμε .
Δεν ανοίγουν μην τους φοβηθείτε .
Στο πάτο της κατσαρόλας βάζουμε λίγα φύλλα λάχανο και από πάνω αρχίζουμε και βάζουμε στην σειρά τους τυλιγμένους ντολμάδες .
Οταν τελειώσουμε βάζουμε 1 πιάτο από πάνω ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και στύβουμε κ μισό λεμόνι μαζί κ λίγο λάδι –εγώ βάζω και 1 βιολογικό κύβο -
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά .
.
Κοιτάμε στο τέλος να έχει ζουμάκι για να γίνει ωραίο το αυγολέμονο.
Αυγολέμονο πως το φτιάχνω εγώ κ γίνετε πολύ ωραίο ..πολλές φορές κάνω κ αυγολέμονο κρέμα αλλά πιο εύκολο κ γρήγορο είναι αυτό κ φυσικά κ νόστιμο !!!!
Βάζω μέσα στο μούλτι 2 λεμόνια στυμμένα 1 κ 1/2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι ..εγώ βάζω αλεύρι .. κα 2 ολόκληρα αυγά .
Ολα αυτά τα χτυπάω για 1 λεπτό και όπως το φαγητό βράζει το ρίχνω από πάνω κ κουνάω πέρα δώθε την κατσαρόλα μαγειρεύοντας για 2 λεπτά να δέσει το αυγολέμονο ..μην το φοβηθείτε δεν κόβει με τίποτα .. με αυτόν τον τρόπο .
Αν το θέλετε πιο δεμένο το αυγολέμονο κι ενώ το έχετε ήδη ρίξει στην κατσαρόλα βάλτε λίγο αλευράκι ή κορν φλάουρ με λίγο νεράκι να διαλυθεί με ένα κουτάλι κ ρίξτε το μέσα στην κατσαρόλα να βράσει ξανά για 2 λεπτά !!
Σερβίρω αυτούς τους πεντανόστιμους λεμονάτους λαχανοντολμάδες πασπαλίζοντας με λίγο μπούκοβο !!! Καλή επιτυχία !!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Πατώντας εδώ θα δείτε πολλές ωραίες επιτυχημένες πάντα συνταγές –> ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!
(?)
Πηγή: mageirikikaisintages.blogspot.com
