Υλικά
Φύλλο κρούστας 1 πακέτο
Αμύγδαλα 250 γρ ψημένα ελαφρώς ψιλοκομμένα
Βούτυρο καλό ή μαργαρίνη 200 γρ
Κανέλα σκόνη 1 κουτάλι της σούπας
Για το σιρόπι
Ζάχαρη 3 ποτήρια του νερού
Νερό 2 ποτήρια του νερού
Πορτοκάλι ή μανταρίνι 1/2 ποτήρι νερού χυμό και 2 φλούδες ή 4 από μανταρίνι
Λεμόνι χυμό από 1/2
Κανέλα για πασπάλισμα
Οδηγίες
Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, τα ψιλοκόβουμε και τα καβουρδίζουμε για 4-5 λεπτά.
Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη σε κατσαρολάκι να λιώσει.
Ανοίγουμε τα φύλλα στο πάγκο της κουζίνας, τα ραντίζουμε ένα – ένα με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου με τα αμύγδαλα και την κανέλα.
Τοποθετούμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο ( 3 ή 4 φύλλα μαζί) τα τυλίγουμε σε ρολό σφικτό με ομοιόμορφο πάχος. Κόβουμε σε φέτες, τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, σε απόσταση η μία φέτα από την άλλη και ραντίζουμε με βούτυρο.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη ,το νερό, το χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού, τις φλούδες από το πορτοκάλι ή μανταρίνι, αφήνουμε να βράσουν για 7-8 λεπτά από το σημείο βρασμού και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Μόλις ψηθούν τα μπακλαβαδάκια τα βγάζουμε από τον φούρνο τα πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο ελαφρώς αμύγαλο ψιλοκομμένο και τα σιροπιάζομαι (έτσι όπως είναι ζεστά).
* Υπάρχουν πολλοί τρόποι τυλίγματος -ο πιό εύκολος είναι να στρώσουμε τα φύλλα να ραντίζουμε με βούτυρο και από το μείγμα ξανά φύλλα βούτυρο μείγμα και αφού τελειώσουμε τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπακλαβαδάκια και τα ψήνουμε και μετά τα σιροπιάζομαι .
Άλλος τρόπος είναι να τυλίγουμε σε ρολό να τα κόψουμε να τα ψήσουμε και να σιροπιάσουμε όπως προαναφέρω στην συνταγή .
Κι αυτός που έχω κάνει εγώ αλλά είναι λίγο χρονοβόρος να κάνουμε τριγωνάκια με γέμιση να τα βάζουμε κοντά κοντά στο ταψάκι να τα ψήνουμε και να σιροπιάζομαι.Όπως και να προτιμήσετε είναι κατπληκτικά!!
syntages
